Albert Adrià Explica O Seu Plano De Vida

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Albert Adrià Explica O Seu Plano De Vida

É quase improvável localizar um buraco pela agenda deste cozinheiro que em 8 anos abriu 8 restaurantes. Albert Adrià, que há alguns meses atrás, pôs um pé em Londres com o seu sucesso Cakes & Bubbles, se prepara para conceder o salto para Nova York.

Lá, ele e seu irmão Ferran Adrià abrirão em março, um grande espaço gastronômico, juntamente com o seu amplo conhecido José Andrés. Enquanto continua pesquisando o equilíbrio entre o seu lado criativo e empreendedor, o chef sonha em dirigir-se diminuindo o ritmo de trabalho e conceder maior relevo aos seus chefes de cozinha.

Sem pessoas de tua equipe como Oliver Peña, Paco Méndez, Xavi Alba, Cristina Gomes, Fran Agudo, quer deixar claro antes de começar a entrevista, nada seria possível. A gente tem abusado do termo criatividade? D, que é o que hoje tem qualquer empresa.

  • O sintoma
  • Nós: amplos, direitos, secos e fortes
  • três esquadrões de Hussardos da Colômbia
  • Em seguida pela janela que aparece, clique pela guia Opções avançadas
  • Com mais de trinta e um anos, atravessa um de seus melhores momentos. Você atingiu sua maturidade
  • 10 e 11 de junho
  • dois História e origens

O que você faz neste instante é outra coisa? Passado o tempo e olhando o que fazemos, eu não acho que seja criatividade. Eu defino-Me mais como um artesão que altera alimentos com texturas, com combinações, com proporções, que é o que claramente é cozinhar.

Curiosamente se diz que modificar texturas a gente pensa em aires ou espumas, quando transformar uma textura é apanhar um abobrinha e ter um corte, agarrar um peixe e colocá-lo em salmoura ou colocá-lo em vinagre pra cocerlo. Esses é cozinhar, entretanto não construir: está tudo inventado, nós nos baseamos em parâmetros determinados, no que conhecemos, jogando pra fazer coisas algumas. Mas sim reconhecer que há pessoas mais criativas do que novas e que você o é. Sim, claro, e acho que há um talento inato que eu vejo relativo com a maneira e a curiosidade. Essa atitude, empenho e humildade de preguntártelo tudo é o que te permite comparecer mais longe. O que você faz é inovar?

eu acho que sim, você poderia me identificar como incrível, porque revendo tudo o que fiz ao longo de minha vida posso discursar que eu inovada. As sobremesas de El Bulli, ou o mesmo conceito de Barri foram inovadores.

Ou agora mesmo, tendo como exemplo, é Cakes and Bubbles, em Londres. A dificuldade quando inova muito, é narrar à gente que deve deslocar-se fazer esse website: Vou obter bolos? Não, visto que, não investigando. Isso não é construir?

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